Avec Apache, t'es pas sensé mettre ailleurs que dans /var/www/...
Si tu développes en php, tu peux lancer un serveur php cli via :
cd /<TON_DOSSIER_RACINE_POUR_TON_SITE>/
php -s <IP_ECOUTE> <PORT>

Et là, t'as plus qu'à aller sur http://<IP_ECOUTE>:<PORT>;/
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