Ah bah j'ai carrément réinstallé nginx car je n'arrivais pas à trouver d'où venait ce foutu problème de page blanche.

Donc dans /etc/nginx/sites-available/*
remplacer "include fastcgi_params" par "include fastcgi.conf"
http://www.pedaldrivenprogramming.com/2015/04/upgrading-wheezy-to-jessie:-nginx-and-php-fpm/
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